Modo de Preparo:

• Cozinhe as batatas com casca sem deixar amolecer (8 minutos de água fervendo bastam).
• Deixe esfriar, descasque e leve as batatas ao congelador por pelo menos uma hora.
• Pique bem a cebola.
• Rale as batatas em um ralo grosso, misture delicadamente a cebola e reserve.
• Corte o bacon em pequenas fatias bem finas.
• Em uma frigideira, no fogo baixo, frite o bacon no azeite e reserve o bacon, deixando a gordura na frigideira.
• Coloque nessa frigideira metade da batata ralada, fazendo um círculo de no máximo 20 cm de diâmetro.
• Tempere com pimenta do reino e sal a gosto.
• Coloque o bacon reservado, o requeijão e o parmesão (reserve uma colher de sopa do parmesão) sobre a batata deixando uma borda de uns 2 centímetros sem recheio.
• Cubra com o restante da batata e tempere a parte de cima novamente com pimenta do reino e sal.
• Sempre em fogo baixo, tampe a frigideira e, depois de 5 minutos vire com cuidado (se necessário use uma outra frigideira).
• Jogue o queijo ralado reservado sobre a batata depois de virado.
• Tampe a frigideira.
• Depois de 5 minutos, desligue o fogo, jogue a salsinha picada e sirva.

Obs:

• A batata asterix é a melhor, apesar de eu ter usado batata inglesa lavada, pois a asterix tem bem mais amido.
• Com mandioquinha deve ficar um espetáculo!
• Cozinhar a batata no microondas também funciona, pois ela fica sem nenhum contato com água, neste caso tem que colocar numa panela de vapor especial para microondas e ir testando a cada minuto para ver se ela está aldente.