Risoto de gorgonzola

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Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho em azeite

Coloque o arroz e frite um pouco

Jogue o vinho branco e quando sentir seu aroma acrescente duas conchas de caldo de legumes, mexendo sempre

Coloque o gorgonzola e acrescente o caldo sempre que começar a secar

Por fim, quando chegar ao ponto, desligue o fogo e coloque a manteiga

Mexa bem e deixe descansar por uns 3 minutos antes de servir

Informações Adicionais

Veja também:

Obs.: o ponto de um tradicional risoto deve ter cremosidade e seus grãos devem estar ligeiramente duros. O processo de colocar o caldo e mexer sempre não deve passar de 20 minutos. Nesse caso, a finalização com queijo parmesão não é necessária pois o risoto já é de outro tipo de queijo. Pode ser servido como prato único ou como acompanhamento de um medalhão de filé.

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

150 g de arroz arbóreo
100 g de queijo gorgonzola
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 cálice de vinho branco seco
2 l de caldo de legumes fervente
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
Sal e pimenta a gosto

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