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Risoto de gorgonzola

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Refogue a cebola e o alho em azeite
  • Coloque o arroz e frite um pouco
  • Jogue o vinho branco e quando sentir seu aroma acrescente duas conchas de caldo de legumes, mexendo sempre
  • Coloque o gorgonzola e acrescente o caldo sempre que começar a secar
  • Por fim, quando chegar ao ponto, desligue o fogo e coloque a manteiga
  • Mexa bem e deixe descansar por uns 3 minutos antes de servir
  • Informações Adicionais


  • Obs.: o ponto de um tradicional risoto deve ter cremosidade e seus grãos devem estar ligeiramente duros. O processo de colocar o caldo e mexer sempre não deve passar de 20 minutos. Nesse caso, a finalização com queijo parmesão não é necessária pois o risoto já é de outro tipo de queijo. Pode ser servido como prato único ou como acompanhamento de um medalhão de filé.
  • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




    Ingredientes

    • 150 g de arroz arbóreo
    • 100 g de queijo gorgonzola
    • 1 cebola pequena picada
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 cálice de vinho branco seco
    • 2 l de caldo de legumes fervente
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • Azeite
    • Sal e pimenta a gosto
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