Modo de Preparo:

• Em uma panela, aqueça o óleo de milho e refogue o alho e a cebola picada Quando a cebola começar a “suar”, acrescente o patinho moído e tempere com sal e pimenta branca a gosto. Deixe refogar até que a carne fique ligeiramente seca, mexendo sempre, para desfazer os grumos.
• Acrescente então o feijão cozido totalmente sem caldo, apenas os grãos.
• Adicione a pimenta jalapeño picada, mexa bem, desligue o fogo e reserve.
• As tortilhas podem ser encontradas prontas em bons mercados.
• Aqueça levemente as tortilhas para que fiquem mais maleáveis. Divida o recheio entre as tortilhas e enrole-as exatamente como uma panqueca (as quais agora chamaremos de burritos), deixando a dobra final para baixo.
• Coloque esses burritos em uma assadeira untada com um pouco de óleo de milho, polvilhe por cima o queijo prato ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos, ou até que estejam levemente crocantes. Sirva acompanhadas de alface picada e fatias de tomate.
• Algumas pessoas gostam de servir também com molho barbecue, facilmente encontrado em qualquer mercado.