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Bacalhonese

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Dessalgue o bacalhau em uma vasilha com água de um dia para o outro e reserve a água da dessalga. Desfie o bacalhau e reserve;
  • Na água que foi dessalgada cozinhe o macarrão al dente reserve;
  • De um choque térmico no pimentão (jogue-os na água fervendo por cinco segundos, retire-os da água quente e coloque-os na água fria, escorra a água e reserve o pimentão).

Montagem


  • Em um recipiente grande, coloque os ingredientes exceto o macarrão, misture-os bem.
  • Por ultimo acrescente o macarrão, e misture lentamente para não desmanchar o macarrão.
  • Sirva-o em seguida, rende de 6 a 8 porções.

Pontos importantes:

  • Muito cuidado com as espinhas;
  • O sal, como o bacalhau e a maionese possuem sal, temos que prestar muita atenção.
  • Rende de 6 a 7 porções
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

    • 250 g de ervilha congelada (pode-se usar também ervilha em conserva)
    • 250 g de milho em conserva
    • 600 g de maionese
    • 1 1/2 pimentão cortado em brunoise (cubos pequenos)
    • 1 1/2 cebola cortada em brunoise (cubos pequenos)
    • 650 g de macarrão de sopa (tipo padre nosso)
    • 2,5 litros de água
    • 1,5 kg de bacalhau sem pele e sem espinha
    • 2 cenouras medias raladas (pré-cozidas)
    • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
    • 100 ml de azeite de oliva (ou quantidade necessária)
    • Pimenta do reino à gosto
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