Modo de Preparo:
Primeiro faça o PURÊ
Em uma panela coloque as batatas cozidas e já esprimidas
Adicione a manteiga, o creme de leite, queijo ralado e sal a gosto
Mexa bem e cozinhe até engrossar
Agora unte um refratario grande com manteiga e coloque o purê
Faça o RECHEIO da seguinte maneira:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate
Junte as tiras de pimentões e cozinhe por alguns minutos
Adicione o bacalhau (previamente cozido), as azeitonas, sal e pimenta do reino
Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo
Por último acrescente a cebolinha
Coloque o Recheio por cima do purê
Para finalizar, faça a cobertura, batendo as claras em neve (bem firme)
Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, incorporando delicadamente
Coloque essa cobertura sobre o recheio
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar