Esta torta combina uma massa amanteigada e macia com um recheio cremoso de ricota ou queijo cottage. O resultado é uma sobremesa delicada, levemente adocicada e muito aconchegante — perfeita para acompanhar um café, adoçar a tarde ou encerrar uma refeição com leveza.

Ingredientes (para uma forma retangular ou média — cerca de 20 a 24 cm)

Para a massa:

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente

• 120 g de açúcar

• 2 ovos grandes

• 1 colher (sopa) de creme de leite

• 430 a 450 g de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

Para o recheio:

• 500 a 600 g de ricota fresca bem escorrida (ou queijo cottage firme)

• 1 clara de ovo

• 100 g de açúcar

• 1 colher (sopa) de creme de leite

• 1 colher (sopa) de amido de milho

Para finalizar:

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar depois de fria

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Na tigela da massa: bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicione os ovos e o creme de leite e misture bem. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando até formar uma massa homogênea.

3. Divida a massa em duas partes: coloque a parte maior na geladeira por 30 minutos e a parte menor no freezer por 30 minutos — isso ajuda a massa a firmar e facilitar o manuseio.

4. Enquanto isso, prepare o recheio: amasse a ricota (ou queijo cottage) e escorra bem o excesso de líquido. Misture com a clara de ovo, o açúcar, o creme de leite e o amido de milho até formar um creme uniforme e consistente.

5. Use a parte maior da massa para forrar o fundo e as laterais de sua forma, pressionando para que fique bem preenchida. Coloque o recheio por cima e nivele com uma espátula. Em seguida, utilize a massa menor (que estava no freezer) para fechar com uma cobertura, ou para decorar conforme preferir.

6. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até a massa ficar dourada e a torta firme.

7. Retire do forno e deixe esfriar. Depois da torta estar morna ou fria, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Deixe descansar por pelo menos 1 hora antes de servir — o recheio firmará melhor e a textura ficará mais cremosa.