Ingredientes

• 2 kg de barriga de porco com pele

Para a marinada

• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 2 colheres de sopa cominho
• 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
• 2 folhas de louro
• 4 colheres de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de orégano
• 50g de açúcar mascavo

Para o barbecue

• Ketchup de 150g
• Vinagre de maçã de 100ml
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes e temperar a carne (pode ser feito um dia antes) e deixar marinar para pegar gosto.
2. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
3. Coloque a barriga de porco numa assadeira com o couro virado para cima, juntamente com a marinada e asse por uma hora.
4. Cubra depois com papel de alumínio e cozinhe por mais 3 horas.
5. Nos últimos 20 minutos, retire o alumínio, de forma a que a crosta fique tostada e bem crocante.
6. Retire a barriga de porco assada e passe o barbecue por cima e volte ao forno por mais 15 minutos.
7. Retirar e servir!