Ingredientes:

• 1 peru médio (aproximadamente 3,5 kg)
• 1 xícara de bacon picado
• 1/2 tablete de manteiga (temperatura ambiente)
• 1 dente de alho grande amassado
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare o peru:
   Com cuidado, descole a pele do peru usando os dedos, sem rasgar. Isso ajuda a temperar melhor a carne.
2. Faça a manteiga temperada:
   Misture a manteiga com alho, salsinha, cebolinha, sal, pimenta e açúcar mascavo.
3. Recheie o peru:
   Passe a manteiga temperada por baixo da pele descolada. Para o recheio, misture o bacon picado com o açúcar mascavo e coloque dentro do peru.
4. Amarre e proteja:
   Use barbante para amarrar as coxas e esconda as asas sob o corpo do peru para que não queimem.
5. Prepare para assar:
   Acomode o peru em uma forma, regue com a manteiga derretida e cubra com papel-alumínio (lado brilhante para baixo).
6. Asse com paciência:
   Asse no forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora com o papel-alumínio. Em seguida, retire o papel e asse por mais 1 hora e meia, regando a cada 20 minutos com o líquido da forma.
7. Finalize com brilho:
   Nos últimos 20 minutos, pincele uma mistura de mel e água no peru para deixá-lo ainda mais dourado.
8. Sirva com estilo:
   Retire o barbante, banhe o peru com o líquido da forma e leve à mesa.

Dicas de ouro:

• Se quiser um peru menos dourado, acompanhe o forno e retire assim que atingir o tom desejado.
• Para verificar o ponto, espete um garfo na parte mais grossa do peru. Se sair fácil, está pronto!

Prepare-se para os elogios e feliz Natal!