Modo de Preparo:

• Em uma panela coloque o chocolate picado e 130g de manteiga em cubos. Leve ao fogo baixo, em banho-maria e mexa de vez em quando até derreter. Separe as gemas das claras. B
• ata as gemas com o 100g de açúcar, até obter um creme branco e espumoso.
• Acrescente a mistura do chocolate e manteiga e incorpore os dois misturando bem. Junte o rum.
• Bata as claras em neve colocando aos poucos o açúcar restante, até ficar bem firme. Misture com o chocolate delicadamente com movimentos de baixo para cima.
• Unte uma forma de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga. Coloque a massa, bata levemente sobre uma superfície para espalhar por igual. Asse no forno preaquecido a 180º por 30 minutos.
• Abaixe a temperatura para 120º e asse por mais 10 minutos. Deixe amornar e desenforme. Polvilhe cacau e decore com raspas de chocolate.
• Dica: Sirva com calda de chocolate.