Modo de Preparo:

• Dissolva o cacau no leite. Leve ao fogo até ferver e reserve.
  Bata as gemas e o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.
  Adicione o leite quente com o cacau aos poucos na gemada. Bata para misturar os ingredientes.
  Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Espere esfriar.
  Adicione o creme de leite, misture e despeje num refratário retangular.
  Leve ao freezer por 6 ou 8 horas ou deixe de um dia para o outro.

Calda

• Numa panela, coloque todos os ingredientes.
  Leve ao fogo baixo, mexendo por 10 minutos, até obter uma calda homogênea.
  Retire do fogo e reserve.

Merengue

• Bata as claras na velocidade alta da batedeira.
  Quando começarem a ficar firmes, adicione o açúcar aos poucos.
  Mexa por mais 5 minutos até formar um merengue bem firme.

Finalizar

• Pré-aqueça o forno 20 minutos antes de levar o sorvete ao forno.
  Espalhe o suspiro com o saco de confeitar ou a colheradas, formando picos irregulares.
  Leve ao forno quente a 200º por 3 minutos mais ou menos, apenas para tostar o pico dos suspiros.
  Sirva com a calda quente.