Modo de Preparo:

• Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar e sal. Adicione a manteiga gelada picada e amasse, com as pontas dos dedos, até formar uma farofinha.
  Adicione a gema geladeira por 20 minutos.
  Unte e enfarinhe uma assadeira grande.
  Preaqueça o forno a 200 graus.
  Divida a massa em 10 bolinhas [pode ser 8, se você quiser tortinhas maiores].
  Em uma superfície limpa e seca, polvilhe um pouco de farinha e com o rolo abra uma bolinha, formando um retângulo de 10cm por 16cm.
  Pincele água nas beiradas, como se fosse massa de pastel, e recheie com uma camada generosa de cream cheese e uma boa colherada de geléia por cima.
  Dobre a massa ao meio sobre o recheio, no sentido do comprimento, e aperte as laterais com um garfo.
  Corte as rebarbas com uma faca afiada e passe a tortinha para a assadeira preparada.
  Repita esse procedimento para todas as bolinhas de massa.
  Pincele cada tortinha com o ovo batido.
  Faça 2 pesquenos cortes na superfície de cada uma, e polvilhe açúcar cristal.
  Leve para assar por cerca de 15 minutos, até dourar.
  Deixe esfriar sobre uma grade e saboreie ainda morninhas!