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Lombo de bacalhau ao azeite de dendê e leite de coco

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • Coloque as postas do bacalhau de molho no leite coco e leve à geladeira tampado com fita filme
  • Corte os pimentões, a cebola e os tomates
  • Retire da geladeira o bacalhau e coloque-o em uma assadeira tipo marinex que pode ir direto à mesa (reserve o leite de coco)
  • Regue com azeite abundante
  • Adicione os pimentões, a cebola e os tomates de forma regular a cobrir todo o bacalhau
  • Adicione um pouco mais de azeite, o sal, a pimenta branca e as azeitonas
  • Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos
  • Em uma panela reduza a metade o leite de coco que restou da marinada do bacalhau
  • Coloque um lombo do bacalhau em um prato e regue com o leite de coco
  • Sirva com arroz branco


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Ingredientes

    • 1 kg de lomdo de bacalhau dessalgado
    • 1 pimentão vermelho
    • 1 pimentão verde
    • 1 pimentão amarelo
    • 2 dentes de alho
    • 300 g de azeitonas pretas sem caroço
    • 500 ml de azeite
    • 500 ml de leite de coco
    • Sal a gosto
    • Pimenta branca em pó
    • 1 cebola inteira
    • 2 tomates maduros e sem sementes
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