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Lagarto ao molho de azeitonas e palmito

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:


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  • Primeiramente limpe bem o lagarto, tire toda a gordura e
  • pele existente
  • Leve para a panela de pressão com água suficiente para cozinhar, juntamente com sal (o suficiente) e a folha de louro
  • Depois que a panela pegar “pressão” conte 50 minutos
  • Desligue a panela, deixe esfriar um pouco e logo depois comece a desfiar o lagarto (como ele ficou 50 minutos já vai estar bem molinho para desfiar)
  • Depois de todo desfiado, reserve
  • Em outra panela coloque o fio de óleo (se preferir pode usar azeite) deixe aquecer um pouco, coloque o alho, logo em seguida a cebola
  • Deixe
  • dourar (se necessário baixe o fogo)
  • Coloque o pimentão e em seguida a carne desfiada, juntamente com o tomate
  • O tomate soltará água, coloque o molho de tomate e todos os demais temperos
  • Abaixe o fogo e coloque mais água (a quantidade dependerá se você gosta de uma carne mais seca ou mais molhadinha)
  • Deixe apurar em fogo baixo e panela tampada por volta de 10-15 minutos
  • Depois de desligado adicione a salsinha e cebolinha, as azeitonas e os palmitos


Ingredientes

    • 500 g de carne de lagarto
    • 1 cebola média bem picadinha
    • 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
    • 4 dentes de alho picadinhos
    • 3/4 de xícara de pimentão verde picadinho
    • 3/4 de xícara de azeitonas (sem caroço)
    • 3/4 de xícara de palmito picadinho
    • 1/2 xícara de molho de tomate (aqueles de sachês)
    • 1 fio de óleo
    • Sal
    • Pimenta-do-Reino
    • 1 folha de louro
    • Salsinha e cebolinha
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