Ingredientes para o Frango:

• 1 frango inteiro
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho
• 5 dentes de Alho
• 200ml de azeite
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes (opcional)
• pimenta do reino a gosto
• suco de 2 limões
• 1 colher (sopa) de sal
• alecrim a gosto

Ingredientes Para a Farofa:

• 200g miúdos de frango picados ou calabresa e bacon
• 1 colher (sopa) de manteiga
• azeite a gosto
• 1 cebola grande picada
• 8 pimentas biquinho (opcional)
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeitonas
• 1 a 2 xícaras (chá) de farinha de sua preferência (de milho, de mandioca ou de rosca)
• salsinha e cebolinha picada a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a manteiga e refogue os miúdos;
2. Em seguida adicione a pimenta biquinho e as azeitonas;
3. Misture por 1 minutinho;
4. Depois adicione a farinha e misture bem;
5. Adicione a salsinha, a cebolinha, o sal e misture bem;
6. Desligue o fogo e reserve.

Modo de Preparo:

1. Antes de começar, lave bem o frango e seque bem;
2. DICA: o frango tem que estar em temperatura ambiente.
3. Corte as cebolas e o pimentão em pedaços (retire os caroços e a parte branca de dentro) e transfira para o liquidificador;
4. Adicione o alho, o azeite, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o suco do limão e o sal,
5. DICA: o pimentão vermelho é muito importante pra essa receita, ele vai deixar sua receita mais saborosa.
6. Em seguida bata tudo por cerca de 2 minutos;
7. Despeje esse tempero por cima do frango limpo (dentro de uma tigela);
8. Tempere todo o frango, massageando bem ele, espalhando o tempero por dentro e por fora do frango;
9. Cubra com um pano ou com plástico filme e leve à geladeira;
10. Deixe esse frango marinando de um dia para o outro e na metade do tempo vire o frango para que possa pegar bem o tempero;
11. Passado esse tempo, transfira o frango para uma assadeira forrada com papel alumínio e reserve um pouco do tempero;
12. Recheie a cavidade do frango com a farofa;
13. Costure a cavidade do frango com a ajuda de uma linha ou barbante ou prenda com palitos de dente;
14. Em seguida amarre as pernas do frango;
15. Regue o frango com o tempero que foi reservado;
16. Salpique alecrim por cima;
17. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido, 180ºC, por cerca de 1 hora;
18. DICA: se desejar, coloque batatinhas em volta do frango.
19. Passado esse tempo, retire o papel alumínio e deixe o frango assar por mais 2 horas ou até dourar;
20. Sirva em seguida.