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Costelinhas de porco assadas em Mostarda, Shoyo, Mel e Gengibre

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Você só precisará de uma tigela pequena para misturar os ingredientes da marinada e um refratário onde caibam as costelinhas todas apertadinhas uma ao lado da outra, numa única camada.
    Na tigela pequena misture muito bem o shoyu, mel, mostarda, louro, azeite, suco de limão, gengibre, alho, pimenta e sal. Reserve.
    Coloque as costelinhas no refratário escolhido. Despeje a mistura de temperos da tigela pequena sobre as costelinhas e besunte-as muito bem. Tampe o refratário ou cubra-o com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 12 horas para que os temperos sejam muito bem absorvidos.
    Após o tempo de descanso, tire as costelinhas da geladeira e pré-aqueça o forno em 180 graus. Misture as costelinhas com os temperos no refratário novamente e arrume-as uma ao lado da outra. Cubra com papel alumínio. Após 5 minutos de forno ligado, coloque as costelinhas para assar.
    Asse por 1 hora e 15 minutos, aproximadamente. Tire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220 graus e asse as costelinhas por mais 20/30 minutos, regando a cada 5 minutos com o molho que se forma no refratário. Quando estiverem beeem coradas e com a carne soltando do osso desligue o forno e pronto.
    O segredo de uma carne de porco muito macia, úmida e temperada, seja costelinha, lombo ou pernil, é o descanso com os temperos por pelo menos 12 horas e o cozimento lento, em baixa temperatura e com papel alumínio. Tirou o papel, aumenta a temperatura para a carne dourar e formar uma casquinha mais crocante.


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Ingredientes

    • 1kg de costelinhas de porco
    • 2 colheres de sopa de shoyo
    • 1 colher de sopa de mel
    • 1 colher de sopa de mostarda amarela
    • 1 colher de sopa de azeite
    • 1 colher de sopa de suco de limão
    • 1 colher (rasa) de sobremesa de gengibre em pó
    • 2 folhas de louro
    • 2 dentes de alho picados bem miudinho ou espremidos
    • Pimenta do reino moída na hora
    • Sal
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