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Bolo de nozes com baba de moça

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

  • Para a cobertura, bata na batedeira as claras junto com o açúcar até que fiquem bem fofas e firmes. Reserve.
  • Para a baba de moça, coloque em uma panela o açúcar junto com a água e cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 10 minutos ou até que fique com aspecto de guaraná, ou seja, uma calda rala e dourada. Neste instante, misture em uma vasilha as gemas com o leite de coco, o leite condensado e a farinha. Coloque a calda em fios nessa mistura de gemas, mexendo sempre com o fouet. Misture bem e volte a panela ao fogo. Mexa sempre até que fique um creme espesso. Por fim, acrescente a manteiga, uma pitada de sal, misture e reserve para esfriar.
  • Para o bolo, bata na batedeira o açúcar junto com a manteiga e os ovos até que fique um creme fofo e aerado. Acrescente o leite e a farinha alternadamente junto com o fermento. Por fim, coloque a nozes, misture e transfira esta massa para uma assadeira redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado (160º) por aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou até que esteja assado. Tire do forno, espere esfriar e corte em duas partes, a de cima, 1/3 da espessura da massa e a parte de baixo, ou seja, 2/3 da massa. Nesta parte de baixo, faça uma cova em toda sua extensão, mas sem chegar nas bordas. Coloque a baba de moça já fria e cubra com a parte de cima do bolo. Passe a cobertura reservada e doure no maçarico ou na grelha superior do forno com a porta aberta. Decore com os fios de ovos e as nozes inteiras.


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Ingredientes

    Massa:
    • 1½ xícara (chá) de açúcar
    • 1½ xícara (chá) de manteiga
    • 4 ovos
    • 1 colher (chá) de essência de nozes
    • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 xícara (chá) de nozes moídas
    Recheio de Baba de Moça:
    • 1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
    • 1 xícara (chá) de água 6 gemas
    • 1 lata de leite condensado
    • 200 ml de leite de coco integral
    • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1 pitada de sal
    Cobertura:
    • 6 claras de ovo
    • 2 xícaras (chá) de açúcar
    Decoração:
    • Fios de ovos a gosto Nozes inteiras
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