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Bolo de chocolate com Doce de Abóbora

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Massa


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  • Pré aqueça o forno á 180º. Unte uma forma de aproximadamente 20cms de diâmetro com manteiga e farinha de trigo e guarde na geladeira. derreta o chocolate e misture com a manteiga, reserve. No liquidificador coloque os ovos, o leite, as especiarias e a mistura de chocolate com a manteiga e bata bem, raspando as laterais do liquidificador para que fique homogêneo. Despeje essa mistura em um bowl e vá acrescentando aos poucos e sempre mexendo a farinha, o chocolate em pó, o açúcar e o fermento em pó. Despeje a massa na forma untada e gelada e leve ao forno médio por cerca de 25 a 30 min ou até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo. Quando estiver fria, corte em três discos com a ajuda de uma linha ou fio de náilon.

Recheio

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo mexendo constantemente até que a abóbora esteja completamente cozida e parecendo um purê. Retire os cravos.

Ganache

  • Leve ao fogo o creme de leite com o açúcar, a água e a baunilha. Aqueça sem deixar ferver. Derreta os dois chocolates até que esteja a 40ºc. Adicione o creme de leite e misture.

Montagem

  • Em um prato para bolo, alterne uma camada de massa, uma de doce de abóbora e uma de ganache, terminando com o ganache. Decore com lascas de chocolate.


Ingredientes

    Massa
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 3 ovos
    • 4 colheres (sopa) manteiga derretida
    • 2 xícaras (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
    • 1 colher de chá gengibre em pó
    • 1 colher de chá canela em pó
    • 1 colher de chá noz moscada
    • 1/2 xícara (chá) de chocolate amargo derretido
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
    Recheio
    • Doce de Abóbora
    • 1 kg de abóbora picada em cubos pequenos
    • 400 gramas de açúcar
    • 100 gramas de água
    • 5 cravos
    Ganache
    • 150 gramas creme de leite fresco
    • 50 gramas de açúcar
    • 20 ml de água
    • 1/2 un fava de baunilha (apenas as raspas)
    • 100 gramas chocolate meio amargo
    • 200 gramas chocolate ao leite
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