Modo de Preparo:

1ª Camada:

• Faça um creme com todos os ingredientes (com exceção do biscoito) sempre mexendo para não empelotar e não esquecer de peneirar as gemas (são as peles das gemas que deixam cheiro de ovo)
• Deixe esfriar e reserve o biscoito champagne

2ª Camada:

• Cozinhe o abacaxi com o açúcar e água que ele solta ao cortá-lo até que esteja quase seco e a sua cor fique mais escura
• Reserve

3ª Camada:

• Bata as claras em neve e adicione o açúcar, desligue a batedeira e misture com uma colher aos poucos e delicadamente o creme de leite sem soro

Montagem:

• Coloque uma camada do primeiro creme, monte com uma camada de biscoitos, mais uma camada de creme, mais biscoitos e por último mais uma de creme
• Espalhe o abacaxi cozido e frio, sem o caldo do cozimento
• Por fim coloque o creme de clara em neve com açúcar e o creme de leite sem soro
• Deixe na geladeira por 6 horas e sirva bem geladinho

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