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Torta de Limão com Ganache

Tipo: Bolos e Tortas

Torta de Limão com Ganache

Modo de Preparo:

  • Coloque o ovo, a manteiga, o creme de leite fresco e o açúcar em uma tigela e misture com colher de pau. Junte a farinha e a maisena a esta mistura e trabalhe a massa com as mãos até formar uma massa homogênea e que se desprende dos dedos (se necessário, acrescente mais um pouco de maisena).
  • Forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível com esta massa, faça furos no fundo com o auxílio de um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 25 minutos.
  • Enquanto a massa está assando, prepare o ganache e o mousse de limão:

Ganache:


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  • Leve o chocolate ao microondas, em potência média, por 3 minutos (ou teste o tempo do seu, de 1/1 minutos até derreter todo o chocolate). Misture o creme de leite e reserve.

Mousse de limão:

  • Misture o leite condensado ao suco de limão, deixe começar a engrossar e acrescente o creme de leite fresco. Bata com um batedor de ovos até ficar cremoso. Reserve.
  • Retire a fôrma do forno e deixe esfriar. Espalhe o ganache sobre o fundo e leve ao freezer por 10 minutos para firmar. Sobre o ganache, aplique a mousse de limão.

Merengue:

  • Bata as claras em neve firme, acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem a cada adição.
  • Espalhe o merengue sobre a mousse, forme picos encostando a colher no merengue e puxando para cima.
  • Leve a torta ao forno pré-aquecido a 210°C até dourarem os picos do merengue. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar para servir (se preferir, sirva gelada).


Ingredientes

    Massa:
    • 1 ovo
    • 1 ¼ de xícara de açúcar
    • 250 g de maisena
    • 250 g de farinha de sêmola ou de trigo
    • 175 g de creme de leite fresco (nata)(metade do pote)
    • 1 colher de sopa de manteiga
    Ganache
    • 300 g de chocolate meio-amargo
    • ½ caixinha de creme de leite
    Mousse de limão:
    • 1 lata de leite condensado
    • suco de 2 limões
    • 175 g de creme de leite fresco (nata)(a outra metade do pote)
    Merengue:
    • 2 claras
    • 6 colheres de sopa de açúcar
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