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Lombo recheado com catupiry, nozes e damasco

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Lombo: Abra o lombo como um filé bem fino e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sobre a superfície do lombo, distribua o damasco, as nozes, meia embalagem de catupiry e o alecrim.
  • Enrole como um rocambole.
  • Cubra o lombo com as fatias de bacon, enfeite com um galho de alecrim e amarre com um barbante.
  • Coloque o lombo numa assadeira e regue com o azeite, o vinho e a água.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 °C) para assar por aproximadamente 1 hora.
  • Retire o papel e volte ao forno para dourar por mais cerca de 45 minutos, regando de vez em quando.
  • Acrescente mais água se necessário.
  • Enquanto o lombo assa, prepare o acompanhamento.
  • Acompanhamento: Lave as maçãs e corte-as em 6 gomos.
  • Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga e acrescente os gomos de maçãs.
  • Salpique sal e açúcar e frite até dourar.
  • Depois do lombo assado, retire-o da assadeira e arrume-o num prato de servir.
  • Prepare o molho: junte ao molho da assadeira ½ xícara (chá) de água e o restante da embalagem de catupiry.
  • Cozinhe mexendo sempre até o molho começar a encorpar.
  • Sirva o lombo regado com o molho quente e acompanhado dos gomos de maçã.



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Ingredientes

    Lombo:
    • 1 lombo (com cerca de 1 kg)
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • 150 g de damasco seco picado grosseiramente
    • 50 g de nozes picadas
    • 1 embalagem de catupiry (410 g)
    • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
    • 5 tiras de bacon
    • 1 galho de alecrim
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
    • ½ xícara (chá) de água
    Acompanhamento:
    • 4 maçãs médias verdes (700 g)
    • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de açúcar
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