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Filé mignon à primavera com molho oriental

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

Filé:

  • Aqueça uma panela com 1/2 colher de margarina e um fio de óleo
  • Esquente bem e sele os filés ligeiramente só até dourar
  • Coloque poucos por vez e deixe de 3 a 4 minutos no máximo
  • Salpique sal e pimenta dos 2 lados
  • Reserve os filés em um refratário com tampa

Molho:

  • Na panela em que foram dourados os filés, refogue o bife de filé com um fio de óleo
  • Em seguida junte a cebola, o pimentão, o gengibre, o cheiro verde e doure
  • Acrescente o molho de soja e a água
  • Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos ou até reduzir na metade
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador e depois passe em peneira ou coador
  • Deve ficar um líquido bem fino sem resíduos
  • Leve novamente ao fogo, corrija o sal, acrescentando mais água se estiver salgado ou mais shoyu se tiver pouco sal
  • Acrescente o açúcar e a maisena dissolvida em água
  • Engrosse a seu gosto

Montagem:

  • Arrume os filés no marinex ou bandeja em que irá servir
  • Leve ao forno quente preaquecido a 200ºC por 8 a 10 minutos no máximo
  • Enquanto os filés aquecem, em uma panela pingue um fio de óleo e refogue ligeiramente os legumes, cebola, brócolis, cenoura, pimentão e champignon por 3 minutos ou até aquecer, reserve
  • Tirando os filés do forno, cubra os filés com uma parte do molho, guarneça com os legumes e os ovos
  • Sirva o restante do molho à parte



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Ingredientes

    Filé:
    • 1 filé de aproximadamente 1 kg cortado em bifes de 1 cm
    • ou 12 bifes
    • sal
    • pimenta-do-reino
    • manteiga ou margarina
    Guarnição:
    • 2 dúzias de ovos de codornas cozidos
    • 1 pote de cogumelos 200 ml (inteiros ou fatiados)
    • 1/2 brócolis ligeiramente cozido (al dente) em buques pequenos
    • 250 g de mini cenouras pré-cozidas
    • 1/2 pimentão amarelo cortado em quadradinhos
    • 1 cebola média cortada em quadradinhos
    Molho oriental:
    • 1 xícara de molho de soja (shoyo) 250 ml
    • 500 ml de água
    • 2 colheres de chá de amido de milho
    • 1 gengibre picado (100 g)
    • 1/2 pimentão cortado
    • 1 cebola cortada
    • salsa e cebolinha a gosto (1/2 xícara)
    • 1 bife de filé ou partes da limpeza do filé
    • 1 pitada de açúcar ou ajinomoto
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