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Feijão tropeiro com couve

Tipo: Prato único

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Modo de Preparo:

  • Coloque o óleo em uma panela, torre o toucinho, retire o toucinho da panela e reserve.
  • Nessa mesma panela, refogue a calabresa, paio e a lçingüiça fina e reserve.
  • Nesse mesmo óleo coloque a cebola, o alho e o sal, deixa dourar e refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha, o cheiro verde e o toucinho, o paio, a calabresa e a lingüica fina defumada.
  • Apague o fogo.
  • Frite os ovos e misture com o feijão.

Couve:


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  • Lave muito bem a couve sob água corrente. Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
  • Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
  • Em uma frigideira em fogo baixo. Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente a cebola e refogue por 1 minuto. Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.
  • Coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.
  • Tempere com sal e misture bem. Retire a couve da frigideira e sirva em seguida acompanhada do feijão tropeiro.
  • Sirva com: Arroz braco, banana da terra frita
  • Rendimento: 6 porções
  • by Isaias Neries


Ingredientes

    • 600gr de feijão cozido
    • 200gr de toucinho
    • 100gr de calabresa
    • 100gr de paio
    • 100gr lingüica fina defumada
    • 1 concha de óleo
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho
    • 4 ovos
    • Sal e pimnta do reino a gosto
    • Cheiro verde a gosto
    • 200g de farinha de mandioca
    Couve:
    • 200 g de couve-manteiga
    • 1 dente de alho, picado
    • ½ cebola pequena, picada
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 50 g de bacon, em cubinhos
    • sal, a gosto
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