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Cassoulet

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Na véspera, coloque o feijão em uma tigela, cubra com água fria e reserve por 12 horas. No momento do preparo, escorra e reserve.
  • Em uma panela grande, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de bacon e louro. Junte o feijão escorrido, a cebola e a cenoura. Cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio e o caldo engrossar. Retire do fogo e reserve.

Refogado


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  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar. Junte a linguiça e frite por mais 5 minutos.
  • Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro em água fervente e acrescente à mistura. Junte o vinho branco e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
  • Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 15 minutos ou até a carne estar macia e o molho engrossar.

Montagem

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Em um refratário redondo fundo (25 cm de diâmetro), monte camadas alternadas de feijão e o refogado de carne. Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno por 20 minutos ou até formar uma crosta dourada.
  • Retire do forno, salpique a salsinha e sirva em seguida.
  • DICA: O Cassoulet é um prato típico da cozinha regional francesa. Espécie de feijoada branca que tem como característica a crosta dourada que se forma ao ir ao forno polvilhado com a farinha de rosca.


Ingredientes

    • 250 gr de feijão branco
    • 1 litro(s) de água
    • 1 tablete(s) de caldo de bacon e louro
    • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
    • 1 unidade(s) de cenoura em rodelas
    Refogado
    • 1 colher(es) (sopa) de óleo de milho
    • 1/2 kg de lombo de porco Sadia em cubos médios
    • 400 gr de lingüiça frescal Sadia em rodelas
    • 1 tablete(s) de caldo de bacon e louro
    • 1 xícara(s) (chá) de água fervente
    • 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
    • 1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
    Montagem
    • 2 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
    • 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
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