Bolo:

• Peneire juntos, o açúcar, a farinha e o fermento e reserve
• Misture o chocolate dissolvido na água, o óleo e as gemas, fazendo um creme
• Junte a mistura de açúcar, farinha e fermento com o creme de chocolate
• Incorpore as claras em neve ao creme
• Unte e enfarinhe uma forma redonda desmontável de 26 x 7 cm
• Coloque a massa na forma e asse no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos
• Desenforme morno
• Depois de frio, corte-o em 3 camadas
• Misture o rum e a essência e utilize para umedecer o bolo

Cobertura e recheio:

• Derreta, em banho-maria, o chocolate com o creme de leite até obter um creme homogêneo
• Leve à geladeira até firmar
• Na batedeira, na velocidade mínima, bata o creme até ficar ligeiramente claro
• Divida-o em três partes
• Adicione à uma das partes a metade das nozes e as castanhas
• Distribua uma parte da cobertura, sobre a primeira camada do bolo
• Cubra com a segunda massa umedecida com o rum
• Distribua outra parte da cobertura misturada com metade das frutas
• Finalize com a terceira camada de bolo, também umedecida
• Com o restante do creme, cubra todo o bolo e decore a gosto