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Chocotone Caseiro

Tipo: Bolos e Tortas

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  1. Modo de Preparo:
  2. Em uma tigela, misture o fermento biológico, o açúcar, a farinha de trigo e a água morna.
  3. Tampe a tigela com um pano limpo e seco e deixe descansar por 15 minutos.
  4. Massa do chocotone:  Na batedeira, bata a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, o açúcar, o sal e a água, até obter uma massa homogênea.
  5. Acrescente a esponja já fermentada, o emulsificante para bolos, o mel e bata na velocidade alta por 10 minutos.
  6. Deixe a massa descansar, tampada por um pano, por 50 minutos.
  7. Acrescente a essência de panetone e as gotas de chocolate e misture bem.
  8. Divida a massa em 4 partes iguais e modele uma bola de massa do tamanho da forma do chocotone.
  9. Coloque cada bola em uma forma de 250g e deixe descansar por mais 50 minutos.
  10. Faça um X com uma faca e coloque uma colher de sopa de manteiga sobre cada chocotone.
  11. Polvilhe açúcar e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos.
  12. Retire do forno, espere esfriar e sirva ou embrulhe a gosto.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • Esponja/ Fermentação:
    • ½ xícara de chá de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • ⅓ de xícara de chá de água morna
    • 60g de fermento biológico fresco
    • Massa do Chocotone:
    • 4 gemas
    • 500g de farinha de trigo
    • 5 colheres de sopa de manteiga
    • ½ xícara de chá de açúcar
    • 1 colher de chá de sal
    • ½ xícara de chá de água
    • 2 colheres de sopa de emulsificante para bolos
    • 2 colheres de sopa de mel
    • 720g de gotas de chocolate
    • 12 gotas de essência de panetone
    • 4 colheres de sopa rasas de manteiga
    • açúcar refinado (para polvilhar)
    • 4 formas para panetone de 250g cada
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