Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Trufa Sonho de Valsa

Tipo: Doces e Sobremesas


Modo de Preparo:

Modo de Preparo do Recheio

  • Derreta os dois tipos de chocolate.
  • Acrescente o creme de leite e, misture até formar um creme liso e homogêneo. Acrescente o xarope, misture e depois os demais ingredientes misturando bem.
  • Leve para gelar por aproximadamente 20 minutos.
  • Modo de preparo da cobertura sem formas
  • Depois do recheio gelado, retire pequenas porções da massa, modele as trufas, passe-as pelo chocolate derretido e, por último, pelo cacau em pó.

Modo de preparo da cobertura em formas de silicone

  • Derreta o chocolate, coloque nas formas de silicone até atingir a marca. Coloque a forma de silicone e, depois a última. Prense até o chocolate chegar à borda.
  • Vire a forma de boca para baixo e leve à geladeira, até que fique opaca. Retire a última forma e depois a de silicone.
  • Recheie as cascas de chocolate, tampe-as com o chocolate derretido, voltando para a geladeira por alguns minutos.
  • Desenforme e decore a gosto

Dicas

  • As formas de silicone são muito práticas e vale a pena investir nelas. Facilitam o trabalho e não há desperdício de chocolate.
  • O xarope de glucose evita a formação de cristais de açúcar, confere maior brilho, aumenta a viscosidade, cremosidade e maciez em sorvetes, pirulitos e massas. Eu utilizo a transparente que não interfere na cor da massa.
  • Para facilitar sua retirada do pote aqueça a colher em água quente.
  • Facilmente encontrada em casa/lojas de produtos culinários para confeitaria.



Ingredientes

    Ingredientes para cobertura
    • 500 gramas de chocolate ao leite fracionado
    • Cacau em pó (Opcional)
    Ingredientes para o Recheio
    • 380 gramas de chocolate branco
    • 130 gramas de chocolate meio amargo
    • 200 gramas de creme de leite
    • ½ xícara (chá) de castanha de caju moída
    • 1 colher (sopa) de xarope de glucose
    • 4 paçocas esfareladas
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