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Risoto de camarão com alho poró crocante

Tipo:

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  • Corte o alho-poró em tiras bem finas e passe na farinha de trigo
  • Aqueça 40 ml de azeite a 150ºC, adicione o alho-poró em pequenas porções e frite cuidadosamente para que não escureça, reserve
  • Aqueça o caldo de legumes e deixe reservado
  • Em outra panela adicione a cebola e 20 ml de azeite
  • Refogue até ficar ligeiramente transparente e adicione o arroz arbóreo
  • Refogue o arroz por alguns segundos em fogo médio/alto, tomando cuidado para que o arroz não escureça
  • Agora adicione o vinho até que o mesmo evapore totalmente
  • Adicione o caldo até cobrir ligeiramente o arroz, um pouco de sal e de pimenta
  • Mexa constantemente com uma colher de pau para que o amido do arroz seja liberado com mais facilidade
  • Observe após os 10 a 12 minutos de cozimento o ponto do grão do arroz arbóreo
  • Em uma frigideira, saltear os camarões rapidamente com um fio de azeite, sal e pimenta
  • Adicionar ao arroz

Finalização do prato:

  • Quando o arroz estiver quase ao ponto de cozimento desejado, desligue o fogo e adicione o camembert, o parmesão, 30 ml de azeite, a manteiga gelada e misture até homogeneizar por completo
  • Se desejar o ponto do risoto mais cremoso será preciso adicionar um pouco mais do caldo
  • Coloque em pratos fundos e guarneça com o alho-poró crocante e a batata palha
  • Decore com pedaços de mozzarella de búfala
  • Está pronto para servir

Informações Adicionais

  • Sugestão de vinho rosé:
    Gran Feudo Rosado Garnacha (Espanha)




O renomado Dr. Rocha tem um vídeo bem INCRIVEL sobre emagrecimento, se tiver alguns minutos assista... Clique AQUI PARA ASSISTIR O VÍDEO DO DR. ROCHA

Ingredientes

    • 300 g de arroz arbóreo
    • 50 g de cebola picada
    • 400 g de camarões médio frescos limpos sem cabeça
    • 80 ml de vinho branco seco
    • 120 g de alho-poró
    • 30 g de farinha de trigo
    • 120 g de camembert
    • 60 g de parmesão em cubos
    • 80 ml de azeite
    • 30 g de manteiga gelada
    • sal e pimenta-do-reino (a gosto)
    • 50 g de batata palha
    • 700 ml de caldo de legumes
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