Modo de preparo:

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até as cebolas ficarem macias, cerca de 2-3 minutos e reserve.
3. Em uma tigela grande, misture a carne moída, mostarda, gema de ovo, pimenta, noz-moscada e cebola, tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Usando uma colher de pau ou as mãos limpas, mexa até misturar bem.
5. Enrole a mistura formando cerca de 24 almôndegas. Adicionar restante de azeite 1 colher de sopa para a frigideira.
6. Adicionar as almôndegas, em lotes, e cozinhe até que todos os lados fiquem dourados, cerca de 4-5 minutos.
7. Transfira para um prato forrado de papel toalha.
8. Para fazer o molho:
9. Derreta a manteiga na frigideira. Misture a farinha de trigo até que doure, cerca de 1 minuto.
10. Aos poucos, misture no caldo de carne e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 1-2 minutos.
11. Junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta a gosto.
12. Mexer em almôndegas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que aquecido completamente e engrossado, cerca de 8-10 minutos.
13. Sirva imediatamente, decorado com salsa, se desejar