O pavê é um clássico brasileiro de sobremesa em camadas, tradicional em festas de fim de ano e reuniões de família, com biscoitos intercalados com cremes deliciosos, gelado e incrivelmente saboroso.
Nesta versão do vídeo, o destaque é o creme de coco cremoso e uma ganache de chocolate por cima, que deixa tudo ainda mais especial.

INGREDIENTES

Para o creme principal

• 2 latas de leite condensado

• 1 caixinha e meia de creme de leite (usar depois a metade no final)

• 250 ml de leite integral

• 2/3 de pacote de coco ralado em flocos (reservar 1/3 para depois)

Para montar

• Biscoitos tipo extração (ou biscoito de maizena — o que você tiver em casa)

Para a cobertura de chocolate (ganache)

• 200 g de chocolate ao leite (ou meio amargo, se preferir menos doce)

• 1/2 caixinha de creme de leite (aquela que sobrou)

Para finalizar

• Coco ralado extra para polvilhar por cima.

MODO DE PREPARO

1. Faça o creme principal

1. Em uma panela, junte leite condensado + 1 caixinha e meia de creme de leite + leite + 2/3 do coco ralado.

2. Misture tudo e leve ao fogo alto só para aquecer — depois reduza para fogo baixinho.

3. Mexa com paciência até o creme começar a engrossar e ficar denso (sem amido, ele leva um pouco mais de tempo, mas chega lá).

4. Quando estiver com consistência grossa, desligue e deixe esfriar.

Dica: esse creme lembra um pouco a textura de doce de leite bem cremoso, mas com um toque de coco.

2. Monte o pavê

1. Em uma travessa, espalhe um pouco de creme no fundo só para “assarentar”.

2. Coloque uma camada de biscoitos (umedecidos rapidamente no leite, se quiser).

3. Cubra com uma camada generosa do creme de coco.

4. Repita camadas de biscoito + creme, terminando com biscoitos.

   • No vídeo, a chef faz quatro camadas, mas você pode ajustar ao tamanho da sua travessa e sua preferência.

3. Prepare a ganache

1. Derreta os 200 g de chocolate ao leite com a meia caixinha de creme de leite no micro‑ondas (30 segundos por vez) ou em banho‑maria.

2. Mexa até ficar bem liso e brilhante.

3. Espalhe essa ganache por cima do pavê.

4. Finalize e refrigere

• Polvilhe o restante do coco ralado por cima para dar um toque especial.

• Leve à geladeira por algumas horas (de preferência de um dia para o outro) para firmar e os sabores se assentarem — fica ainda melhor geladinho!