O Pavetone é uma sobremesa natalina que combina o tradicional panetone ou chocotone com um creme suave e uma cobertura de ganache cremosa. Fácil de preparar e com camadas úmidas e saborosas, essa receita transforma um clássico de fim de ano em um pavê elegante, perfeito para a ceia de Natal. A textura cremosa do creme branco, unida ao sabor característico do panetone e ao toque final da ganache, cria uma sobremesa equilibrada, festiva e irresistível. Ideal para servir em família, surpreender convidados e deixar a mesa ainda mais especial

Ingredientes

Para o creme branco:

• 1 lata de leite condensado

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• 1 gema de ovo peneirada

• 600 ml de leite integral

• 1 caixinha de creme de leite

• 2 colheres de chá de essência de baunilha

Para a calda (opcional, mas recomendada se for guardar a sobremesa):

• 300 ml de leite integral

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 1 caixinha de creme de leite

• 1 colher de chá de chocolate em pó 50%

Para montar o pavetone:

• 1 chocotone ou panetone de 500 g

• Ganache: 300 g de chocolate ao leite + 1 caixinha de creme de leite

• Chocolate granulado, cerejas ou outros itens para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare o creme branco:

   • Em uma panela ainda desligada, misture o leite condensado, o amido de milho e a gema peneirada até dissolver tudo.

   • Adicione o leite integral, ligue o fogo médio e mexa continuamente até ferver.

   • Após levantar fervura, continue mexendo por cerca de 3 minutos para cozinhar bem o amido.

   • Desligue o fogo e misture o creme de leite e a essência de baunilha. Continue mexendo por aproximadamente 3 minutos até o creme ficar liso e brilhante.

   • Cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar em temperatura ambiente.

2. Prepare a calda (opcional):

   • Misture o leite, o açúcar, o creme de leite e o chocolate em pó em uma panela.

   • Cozinhe em fogo baixo até levantar fervura.

   • Continue cozinhando por mais 3 a 5 minutos até atingir ponto levemente espesso, caindo em fio da colher.

   • Deixe esfriar completamente antes de usar.

3. Monte o pavetone:

   • Corte o panetone ou chocotone em fatias de aproximadamente 1 dedo.

   • Em uma travessa grande (34 cm x 19 cm), espalhe metade do creme branco.

   • Cubra com uma camada de panetone. Regue com a calda (caso esteja usando).

   • Adicione o restante do creme e finalize com mais uma camada de panetone.

   • Regue novamente com a calda.

4. Prepare a ganache:

   • Misture o chocolate ao leite com o creme de leite e leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar homogêneo.

   • Se preferir, derreta em banho-maria.

   • Despeje a ganache sobre o pavetone e espalhe para nivelar.

5. Finalize:

   • Cubra com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar bem gelado e firme.

   • Decore com um pouco do creme reservado, chocolate granulado e cerejas, ou como preferir.