Essa receita tradicional de biscoitinhos é um valioso legado deixado por minha querida avó. Com textura crocante e sabor irresistível, ela é adorada por todos. O preparo envolve escaldar o polvilho, adicionar os ovos cuidadosamente e assar até dourar. Perfeitos para um lanche ou sobremesa, esses biscoitos podem ser feitos em grandes quantidades e armazenados por vários dias, garantindo uma delícia sempre à disposição.

Ingredientes:

• 1 kg de polvilho doce (ou azedo)
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 copo americano de banha de porco ou gordura vegetal
• 1,5 copo americano de água
• 3 ovos + um pouco da clara do quarto ovo

Modo de Preparo:

1. Escalde o Polvilho: Em uma bacia, coloque o polvilho e o sal. Ferva a banha e a água em uma panela. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e misture bem. Deixe amornar.
2. Adicione os Ovos: Quebre os ovos sobre a massa e misture aos poucos até obter uma massa homogênea e macia.
3. Modele os Biscoitos: Polvilhe um pano limpo com polvilho. Divida a massa em pedaços e modele os biscoitos.
4. Asse: Coloque os biscoitos em uma forma untada. Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve para assar. Quando os biscoitos crescerem, desligue o fogo de cima e deixe assar somente com o calor de baixo até dourarem.
5. Sirva: Os biscoitos toalha são crocantes e ficam ótimos para servir como lanche ou sobremesa.

Dicas:

• Não deixe a massa endurecer, pois isso prejudicará o crescimento dos biscoitos.
• Você pode usar uma vasilha ou uma bacia ao invés do pano para modelar os biscoitos.
• Os biscoitos podem ser assados em grandes quantidades e armazenados em saquinhos plásticos por vários dias.