Se você está procurando um lanche saboroso, crocante e que não engorda, essa receita de biscoito de arroz é perfeita! Ideal para dietas com baixo teor de carboidratos ou para quem quer controlar o açúcar no sangue. É super fácil de fazer e com ingredientes simples.

Ingredientes:

• 50g de arroz cozido
• 50g de água
• 1 clara de ovo (ou 1 ovo inteiro)
• 5g de açúcar (ou adoçante, opcional)
• 2g de suco de limão (para ajudar na consistência e frescor)

Modo de Preparo:

1. Misture o arroz:
   Em um liquidificador ou processador, bata o arroz cozido com a água até obter uma mistura bem fina e homogênea.
2. Prepare a mistura de claras:
   Em uma tigela, bata a clara do ovo com o açúcar e o suco de limão até formar picos firmes (como um merengue).
3. Combine as misturas:
   Adicione o arroz moído à mistura de clara e misture com uma espátula delicadamente, de baixo para cima, para não perder o ar.
4. Molde os biscoitos:
   Coloque a massa em um saco de confeitar com bico serrilhado. Forme pequenas porções em um tabuleiro forrado com papel manteiga.
5. Asse:
   Leve ao forno pré-aquecido a 120°C (248°F) por aproximadamente 60 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
6. Pronto!
   Retire do forno e deixe esfriar completamente. Os biscoitos vão ficar sequinhos e super crocantes.

Dicas:

• Para uma versão ainda mais low carb, substitua o açúcar por adoçante em pó.
• Guarde em um recipiente hermético para manter a crocância por mais tempo.
• Excelente para diabéticos ou quem está controlando carboidratos.