Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Vaca atolada

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Cozinhar o aipim, amassar levemente e reservar
  • Ferventar a costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de louro
  • Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não ferventar por muito tempo)
  • Refogar a manteiga temperada a cebola, o tomate, o pimentão e o alho
  • Juntar a páprica doce e a costela (por último)
  • Cobrir com água e sal (não colocar muito sal)
  • Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne da costela desgrudar do osso
  • Adicionar o aipim e ferver até estar um creme grosso
  • Temperar com pimenta-do-reino, coentro, cheiro verde e corrigir o sal
  • Servir quente



Ingredientes

    • 2 kg de costela de boi bem carnudas
    • 2 kg de aipim descascado
    • 500 g de cebola em cubos
    • 500 g de tomate sem sementes em cubos
    • 200 g de pimentão em cubos
    • 20 g páprica doce
    • 20 g de alho picado
    • 1 maço de cheiro verde picado
    • Coentro picado (a gosto)
    • 100 g manteiga temperada (receita está no site)
    • Sal
    • 3 folhas de louro
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