Modo de Preparo:

Preparo do torresmo

• Tire a pele do toucinho e corte em cubos, tempere com um pouco de sal.
• Numa panela , de preferência de ferro, coloque um pouco da gordura do toucinho e deixe esquentar ligeiramente (não deixe ficar muito quente).
• Adicione o toucinho picado e vá fritando lentamente em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
• Quando estiverem corados, retire e coloque sobre papel absorvente para tirar o excesso de gordura. Reserve para juntar ao tutu.

Preparo do tutu

• Pode-se usar o feijão inteiro com o caldo ou batê-lo no liquidificador.
• Na mesma gordura do toucinho, onde foram fritos os torresmos, refogue a cebola picada, o alho, a cebolinha e a salsa.
• Quando a cebola estiver dourada, adicione o feijão com a água (ou a massa , se preferiu batê-lo no liquidificador).
• Mexendo sempre, vá adicionando a farinha de mandioca até que fique no ponto de um pirão mole. Deixe aquecer bem, coloque numa travessa, guarneça com a couve à mineira, lombo fatiado, e linguiças fritas.
• Distribua os torresmos por cima e enfeite com ovos cozidos.

Preparo da couve

• Lave bem as folhas da couve e retire os talos.
• Empilhe em cima uma da outra, enrole como um rocambole bem apertado, e com uma faca bem afiada, corte o mais fino possível.
• Coloque a couve numa peneira ou escorredor de macarrão e jogue bastante água fervente por cima, para escaldá-la.
• Numa frigideira grande, coloque o óleo, o alho e a couve escorrida.
• Polvilhe o sal e vá mexendo rapidamente para que cozinhe.
• Quando mudar de cor ficando um verde escuro e brilhante, estará pronta.

Preparo do lombo

• Bata todos os temperos no liquidificador.
• Espete o lombo várias vezes com um garfo, tempere-o com o creme batido no liquidificador e deixe-o nesse tempero por pelo menos 5 horas, virando várias vezes (o ideal é temperá-lo de véspera). Coloque-o em uma assadeira untada e leve ao forno brando por aproximadamente 1 hora e meia ou até que fique macio.
• Para que asse por igual e fique torradinho sem ressecar, regue-o constantemente com o molho (vá adicionando água quando o molho começar a secar).
• Deixe esfriar um pouco antes de fatiar.

Preparo da linguiça

• Numa frigideira, coloque o óleo, a água e as linguiças.
• Tampe e deixe cozinhar.
• Quando a água secar as linguiças estarão cozidas e começarão a fritar.
• Vá virando de vez em quando, para que fiquem douradas por igual.
• Retire do fogo e se necessário, deixe sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.