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Tortinha com Massa de Feijão e Recheio Cremoso de Abóbora com Requeijãoe Pralinê de Carne Seca

Tipo: Lanches

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Modo de Preparo:

  • Em uma tigela coloque o feijão, sem o líquidos e amasse com um garfo.
  • Coloque as gemas  o sal, a pimenta e mexa bem.
  • Reserve.
  • Em uma panelinha coloque o alho ralado e o azeite e refogue até dourar.
  • Coloque este azeite com o alho em cima da massa, e amasse bem.
  • Vá colocando a farofa (feijão amassado e gemas  e amassando bem, até dar ponto.
  • Para verificar, faça uma bolinha e ela não deve grudar nos dedos.
  • Reserve.
  • Unte forminhas com óleo e farinha de rosca e coloque a massa.
  • Forre as forminhas e fure o fundo com um garfo.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar levemente as pontas.

Recheio

  • Rale a abóbora com casca, pois assim pode-se consumir também as fibras dela.
  • Lave bem antes de ralar e depois de ralar.
  • Coloque o azeite e a cebola na panela e refogue até ela ficar bem macia.
  • Acrescente a abóbora.
  • Acerte o sal, a pimenta e mexa bem.
  • Vá colocando a água os pouquinhos, na medida que vai secando e cozinhando.
  • Mexa bem, sempre.
  • Quando notar que está cozido, coloque o requeijão cremoso.
  • Mexa bem e apague o fogo.
  • Verifique se está bom de tempero.
  • Reserve para esfriar.

Cobertura

  • Aqueça o óleo.
  • Quando ele estiver bem quente, coloque a carne desfiada.
  • À medida que a carne for dourando (fica bem vermelhinha), tire da panela e coloque em cima de papel absorvente.
  • Vai ficar crocante.
  • Faça esse processo com toda a carne.
  • Reserve.

Montagem

  • Retire a tortinha da forma.
  • Esta massa é fácil para desenformar, pois ao assar ela desgruda das laterais.
  • Coloque em um prato.
  • No meio da massa coloque um pouco de requeijão.
  • Espalhe com uma colher, fazendo uma camada bem fina.
  • Coloque o recheio já frio (de abóbora com requeijão), e por cima coloque o pralinê de carne seca.
  • Sirva imediatamente.
  • A massa fica levemente crocante e com um sabor bem discreto de feijão.
  • Quem come não imagina que leve feijão na massa.


Ingredientes

    • 400g de feijão cozido, sem caldo
    • 2 gemas peneiradas
    • sal a pimenta do reino a gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 dentes de alho ralados
    • 1 xícara (chá) de farofa pronta (tempero suave)
    Recheio Recheio de abóbora:
    • 100g de requeijão cremoso firme
    • 200g de abóbora japonesa ralada com casca (lave bem a casca e rale em ralo fino)
    • 4 colheres (sopa) de cebola picadinha
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 dente de alho picadinho
    • sal e pimenta do reino a gosto
    • 100ml de água ou quanto baste
    • 100g de requeijão cremoso para forrar as forminhas
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