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Torta Sensação de Morango

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

  • Coloque a farinha, o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro e o sal em um processador de alimentos e pulse para misturar bem.
  • Espalhe os pedaços de manteiga sobre os ingredientes secos e pulse até que a manteiga seja grosseiramente cortada.
  • Devem ficar pedaços do tamanho de flocos de aveia e alguns do tamanho de ervilhas.
  • Misture as gemas uma de cada vez, pulsando após cada adição.
  • Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e com moderação sove a massa apenas para incorporar todos os ingredientes secos que possam ter escapado dessa mistura.
  • Pressione a massa em uma forma.
  • Congelar durante pelo menos 30 minutos antes do cozimento.
  • Pré-aqueça o forno a 210ºC.
  • Passe manteiga no lado brilhante de um pedaço de papel alumínio e coloque o papel alumínio, com o lado da manteiga para baixo, contra a crosta de massa.
  • Se você congelou a crosta, pode assá-la sem pesos.
  • Leve ao forno por 25 minutos.
  • Retire cuidadosamente o papel alumínio.
  • Se a crosta inchou, estufou, pressione suavemente com as costas de uma colher.

Creme


Confira também:

- 229 Receitas Low Carb
  • Leve o leite para ferver em uma panela pequena.
  • Enquanto isso, em uma panela média de fundo grosso, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho até ficar bem misturado.
  • Ainda mexendo, coloque cerca de 1/4 xícara (chá) de leite quente (isso irá temperar as gemas para que não coalhem).
  • Mexendo o tempo todo, lentamente despeje o restante do leite.
  • Coloque a panela em fogo médio e, mexendo vigorosamente, deixe a mistura ferver.
  • Mantenha em fogo até ferver, mexendo ainda, por 1 a 2 minutos.
  • Em seguida, retire a panela do fogo.
  • Misture o extrato de baunilha.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Em seguida, bata nos pedaços de manteiga, mexendo até que sejam plenamente incorporados e o creme de confeiteiro fique liso e sedoso.
  • Raspe o creme em uma tigela.
  • Você pode pressionar um pedaço de filme plástico sobre a superfície do creme para criar uma vedação hermética e leve à geladeira até que o creme esteja.
  • Se você quiser, para resfriá-lo rapidamente, coloque a tigela em uma vasilha maior cheia de cubos de gelo e água fria, e mexa bem o creme, até que esteja completamente gelado (cerca de 20 minutos).

Ganache

  • Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária.
  • Leve o creme de leite, o açúcar e a água para ferver.
  • Em seguida, coloque o líquido sobre o chocolate e deixe descansar por 30 segundos.
  • Trabalhe com um batedor ou espátula de borracha.
  • Misture delicadamente o chocolate e bata em pequenos círculos, começando no centro da tigela e trabalhe seu caminho para fora, em círculos cada vez maiores.
  • Coloque o creme na massa já assada, cubra com o ganache, os morangos e sirva gelada.


Ingredientes

    • 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1/4 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
    • 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
    • sal
    • 2 tabletes de manteiga muito fria, cortada em pedaços pequenos
    • 1 gema de ovo grande
    Creme
    • 2 xícaras (chá) de leite integral
    • 6 gemas grandes
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1/3 xícara (chá) de amido de milho, peneirado
    • 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
    • 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, à temperatura ambiente
    Ganache
    • 100g de chocolate meio amargo picado
    • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 2 colheres (sopa) de água
    • 2 caixas de morangos inteiros
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