Modo de Preparo:

• Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com uns 25 cm de diâmetro.

Recheio de Coco:

• Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar por mais uns minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.

Doce de Ameixa Seca:

• Deixar as ameixas de molho na água por 30 minutos.
• Adicionar o açúcar, misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo até que fiquem bem macias e desmanchando-se.
• Não deixar a água secar por demais. Esmagar as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, no ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixar esfriar.

Marshmallow:

• Levar ao fogo as claras com o açúcar até ferver, coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira, junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.

Caramelo:

• Levar ao fogo até o ponto de caramelo, passar os doces.

Montagem da Torta:

• No fundo de um aro ou de forma com aro removível coloque um disco de pão-de-ló fino
• Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele
• Espalhe todo o recheio de coco
• Espalhe a outra metade do recheio de ameixa
• Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro
• Espalhe uma camada fina de marshmallow ou chantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais
• Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir