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Torta Mousse Trufada de Maracujá

Tipo: Bolos e Tortas

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INGREDIENTES:

MOUSSE:

320g ou 2 barras de 170g cada de chocolate branco
80ml de suco concentrado de maracujá
40ml de creme de leite fresco – creme de leite de caixinha ou o de lata sem soro
4 claras de ovo
1 pitadinha de sal
gotinhas de limão ou de vinagre
COBERTURA TRUFADA DE MARACUJÁ:

1 barra de 170g de chocolate branco
Polpa de 1 maracujá
40ml de creme de leite fresco – creme de leite de caixinha ou o de lata sem soro
MASSA:

250g de bolacha
100g de manteiga sem sal derretida

Comece pré aquecendo o forno a 180°C.
MASSA: Coloque 150g de bolachas no liquidificador e triture até virar uma farofa. Derreta a manteiga no micro ondas em potência alta por 1 minuto e junte a manteiga a farofa de bolacha, misture primeiro com uma colher, depois com as mãos. Misture até a massa lembrar uma ‘farofa grossa’, ao pressionar ela adquiri consistência compacta porém se esfarela com facilidade, lembrando uma paçoca.
Espalhe a massa no fundo e as laterais de uma forma de 22cm e monte a base da torta amassando e unindo as partes, primeiro com auxílio da colher e depois com os dedos.
Leve a massa ao forno pré aquecido a 180°C por 7 minutos. Retire do forno e reserve. Dúvidas quanto ao preparo da massa, veja aqui como fazer.
CHOCOLATE DERRETIDO:Pique 320g de chocolate branco em tamanhos grandes e regulares. Coloque em um bowl de vidro e leve-o ao micro ondas por 1minuto em potencia alta. Retire do micro ondas e misture. Normalmente o calor do bowl é suficiente para terminar o derretimento do chocolate. Com ajuda de uma colher, siga misturando até que o chocolate esteja todo derretido.
Junte o creme de leite e se necessário for leve ao micro ondas novamente por mais 20 seg, até que todo o chocolate esteja completamente derretido. Vá assim em rodadas de de 10 em 10 segundos até que o chocolate derreta por completo. Alguma dúvida sobre o derretimento? Veja o video ou o passo a passo aqui
Junte então 80ml de suco concentrado ou natural de maracujá. Misture até ficar homogêneo. Reserve.
CLARAS EM PONTO DE NEVE: Coloque as 4 claras de ovo no bowl da batedeira com 1 pitadinha de sal e bata até o ponto de neve. Veja aqui como fazer.
MOUSSE: Com as claras em ponto de neve e o trufado de maracujá pronto é só juntar os dois, delicadamente que é para não perder a aeração das claras. Melhor dividir as claras em 3 partes e ir incorporando aos poucos, cuidadosamente, para garantir que a mistura fique homogênea e aerada.
Como fazer a Cobertura e Montar a Torta Mousse Trufada de Maracujá:

COBERTURA TRUFADA DE MARACUJÁ: Em um bowl de vidro coloque 170g de chocolate branco e leve ao micro ondas por 30 seg até derreter. Junte 40ml de creme de leite, misture e se necessário for leve ao micro ondas por mais 30seg até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Exatamente como fizemos anteriormente com o derretimento do chocolate para fazer a mousse. Junte então a polpa de um maracujá com as sementes e tudo, elas dão uma crocância a mais a cobertura. Dúvidas quanto ao preparo da mousse e da cobertura? Veja aqui o passo a passo.
MONTAGEM: Sobre a massa coloque primeiro a mousse trufada de maracujá , depois a cobertura. Leve a geladeira por 6 horas melhor de um dia para o outro.
Bom Apetite!



Ingredientes

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