INGREDIENTES:
600 g de aipim ralado
500 g de açúcar
150 g de margarina
200 g de coco ralado
3 colheres (café) de fermento Royal
4 ovos

PREPARO:
Com muito cuidado para não ralar a ponta dos seus queridos dedinhos, rale o aipim no ralo grosso. Coloque em uma vasilha grande (eu já o ralei nela), junte os demais ingredientes, misturando muito bem.
Coloque em uma forma untada (pirex de tamanho médio) e leve para assar até dourar. pode despejar meia lata de leite condensado antes de ir para o forno.
Demora aproximadamente uma hora para assar. Não precisa testar com o palito, pois vai sair úmido sempre!
Pode comer quentinho ou deixar na geladeira. Bom demais!