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Torta de Coco com Ameixa

Tipo: Bolos e Tortas


  1. Modo de Preparo:
  2. Em uma panela, misture as gemas, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a margarina e o amido de milho dissolvido no leite.
  3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até o creme começa a borbulhar.
  4. Desligue o fogo e misture 1 caixinha de creme de leite. Reserve.
  5. Se for utilizar a ameixa em calda, corte-a ao meio e reserve, mas se for utilizar a ameixa seca, leve-a ao fogo por alguns minutos, com um pouco de água, para ela hidratar. Nos dois casos, reserve a calda da ameixa para umedecer as bolachas.
  6. Em uma panela, misture a água e o açúcar.
  7. Leve ao fogo baixo até obter uma calda em ponto de fio.
  8. Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, enquanto bate, a calda quente.
  9. Acrescente a caixinha de creme de leite e bata mais um pouco. Reserve.
  10. Em uma forma de fundo removível, faça uma camada de bolachas champagne umedecidas na calda de ameixa, em seguida, salpique ameixas e acrescente uma camada de beijinho.
  11. Faça uma camada com as bolachas champagne restantes umedecidas, seguida por ameixas e cubra com o restante do beijinho.
  12. Por fim, coloque o marshmallow e decore com ameixas a gosto.

 



Ingredientes

     
    • 3 ovos (claras e gemas separadas)
    • 1 e ½ lata de leite condensado (600g)
    • 1 medida da lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
    • 1 colher de sobremesa de margarina
    • 200ml de leite de coco
    • 100g de coco ralado
    • 2 colheres de sobremesa de amido de milho
    • 2 caixinhas de creme de leite
    • 300g de ameixa (seca ou em calda)
    • ½ xícara de chá de açúcar
    • ⅓ xícara de chá de água
    • 1 caixa de bolacha champagne
     
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