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Torta de Abacaxi

Tipo: Bolos e Tortas

Torta de Abacaxi

Modo de Preparo:


Massa:

  • Peneire a farinha, o açúcar e o fermento, junte os ovos, a manteiga e o leite, misture bem sem amassar.
  • Forre uma forma de fundo falso com a massa, reservando 1/3 dela para cobrir a torta.

Recheio:

  • Ferva o açúcar com a água até o ponto de fio forte (quando está quase virando um caramelo).
  • Acrescente o abacaxi e o coco hidratado na água quente, mexa e retire do fogo.
  • Deixe esfriar e adicione as gemas. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre até se soltar do fundo da panela.
  • Deixe amornar e coloque o recheio sobre a torta.
  • Cubra com o restante da massa, pincele a gema batida e leve para assar em forno pré aquecido em 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
  • Leve para gelar e sirva.


Ingredientes

    Massa:
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 2 colheres de açúcar
    • 1 colher de chá de fermento para bolo
    • 2 ovos
    • 125g de manteiga sem sal
    • 1/2 xícara de leite
    • 1 gema para pincelar
    Recheio:
    • 2 xícaras de açúcar
    • 1 xícara de água
    • 1 abacaxi moído (cerca de 750g)
    • 1 pacote de coco ralado seco
    • 1/2 xícara de água quente
    • 6 gemas
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