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Torresmo Crocante (Pré-frito)

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Corte o toucinho em pedaços não muito pequenos.
  • Tempere com sal a gosto mas não exagere.
  • Coloque um fio de óleo em uma panela e leve ao fogo alto para que esquente bem o óleo.
  • Acrescente o toucinho e frite até começar a dourar, isso leva mais ou menos 10 minutos.
  • Retire o torresmo da gordura, coloque sobre papel toalha e deixe esfriar por no máximo meia hora.
  • Coloque o torresmo em saquinho plástico já etiquetado informando a primeira fase do processo e leve para congelar (geladeira ou freezer) por no mínimo 6 horas.
  • Depois desse tempo, repita o processo, retirando o torresmo do freezer.
  • Frite em bastante óleo já bem quente deixando pururucar e dourar mais um pouco.
  • Retire o torresmo da gordura, coloque sobre papel toalha e deixe esfriar por no máximo meia hora.
  • Coloque o torresmo em saquinho plástico já etiquetado informando a segunda fase do processo e leve para congelar (geladeira ou freezer) por no mínimo 6 horas.
  • Na última fase, torne a fritar e deixe dourar ao seu gosto. Sirva.

Dicas 


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  • O torresmo é um prato típico da culinária paulista e mineira. Sirva com feijoada ou simplesmente puro acompanhado de uma boa cerveja gelada.
  • O sal: a quantidade poderá ser 1 colher (sobremesa) rasa. Deixe o toucinho temperado com sal em repouso por uns 5 minutos antes de fritar.
  • É importante que se respeite o tempo de fritura, de freezer e modo de embalar. Com 1 kg de toucinho o rendimento será aproximado de 300 gramas de pururucas.


Ingredientes

    • 1 kg de toucinho picado
    • Óleo
    • Sal
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