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Suspiros Caseiros Crocantes e Sequinhos

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Forre uma tabuleiro/assadeira grande com papel manteiga. Reserve.
  • Pré aqueça o forno em torno de 100°C.
  • Em uma panela, misture o açúcar com as claras.
  • Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre até amornar a mistura e o açúcar estar totalmente dissolvido.
  • Cuidado para não cozinhar as claras.
  • Coloque a mistura em uma batedeira, bata acrescentando o cremor tártaro e as raspas de limão até obter um suspiro que não caia das pás da batedeira.
  • Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico pitanga, faça suspirinhos um ao lado do outro com espaço entre eles na assadeira já preparada e leve para assar por aproximadamente 50 minutos.
  • Quando estiverem firmes e levemente corados, estarão prontos.

Dicas 


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  • Se preferir, poderá utilizar para 1 medida de clara, 3 medidas de açúcar.
  • Raspas de laranja substituem raspas de limão. Não raspe a parte branca do limão ou laranja.
  • Depois de assados não retire de imediato os suspiros do forno, deixe que esfriem totalmente dentro do forno. Ficarão crocantes e sequinhos.
  • A temperatura do forno tem que ser bem baixa para obter os suspiros desejados.
  • Se seu forno não tem graduação de temperatura; coloque em fogo baixo. A porta do forno não fica entreaberta ? Utilize uma colher de pau ou pano dobrado entre a porta e o forno. Isso para que os suspiros assem em temperatura bem baixa.
  • Você pode fazer suspiros coloridos utilizando corante em gel na massa, até mesmo os confeitar com confeitos/granulados coloridos.


Ingredientes

    • 1 copo (tipo americano) de claras
    • ½ kg de açúcar peneirado
    • 1 colher (chá) de raspas de limão (opcional)
    • 1 colher (chá) rasa de cremor tártaro (opcional)
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