Modo de Preparo:

• Misture as frutas cristalizadas e as uvas passas no rum, e deixe descansar por 30 minutos.
• Escorra e reserve o rum.
• Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
• Coloque o açúcar e o mel em uma panela e leve ao fogo baixo, até obter um caramelo.
• bata as claras em neve
• Quando começar a ficar firme, acrescente devagar o caramelo, reduzindo a velocidade da batedeira.
• Por último, junte a gelatina previamente dissolvida na água.
• Continue a bater até a mistura esfriar.
• Reserve.
• Misture o chantilly as frutas cristalizadas, as uvas passas e as castanhas (ou nozes).
• Depois, junte cuidadosamente essa mistura às claras batidas com o caramelo e acrescente o rum.
• Regue com um pouco de calda de pêssego e licor uma forma de aro removível, sem furo no meio, e coloque o doce nela.
• Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 12 horas.
• Desenforme e sirva.