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Supremo de Frutas Cristalizadas

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Misture as frutas cristalizadas e as uvas passas no rum, e deixe descansar por 30 minutos.
  • Escorra e reserve o rum.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
  • Coloque o açúcar e o mel em uma panela e leve ao fogo baixo, até obter um caramelo.
  • bata as claras em neve
  • Quando começar a ficar firme, acrescente devagar o caramelo, reduzindo a velocidade da batedeira.
  • Por último, junte a gelatina previamente dissolvida na água.
  • Continue a bater até a mistura esfriar.
  • Reserve.
  • Misture o chantilly as frutas cristalizadas, as uvas passas e as castanhas (ou nozes).
  • Depois, junte cuidadosamente essa mistura às claras batidas com o caramelo e acrescente o rum.
  • Regue com um pouco de calda de pêssego e licor uma forma de aro removível, sem furo no meio, e coloque o doce nela.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 12 horas.
  • Desenforme e sirva.


Ingredientes

    • 200g de frutas cristalizadas
    • 100g de uvas passas
    • 100g de nozes ou castanhas picadas
    • 4 claras
    • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
    • 2 colheres (sopa) de água
    • 50g de açúcar
    • 150g de mel
    • 1/2 litro de creme de leite fresco
    • 10 ml de rum
    • calda de pêssego
    • 500g de pêssegos em calda
    • licor de sua preferência a gosto
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