Salmão em Crosta de Batata-Palha
Tipo: Peixes e frutos do mar
Modo de Preparo:
- Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Passe os filés na clara em neve e, depois, na batata-palha, pressionando bem. Leve ao forno em uma assadeira forrada com papel-alumínio por 20 minutos.
- Para o molho, misture o vinagre e a glicose e leve ao fogo baixo, até reduzir pela metade. Sirva os filés acompanhados com o molho.
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Ingredientes
- 8 colheres (sopa) de Alimento à Base de Glicose
- 2 xícaras (chá) de vinagre balsâmico
- 2 xícaras (chá) de batata-palha
- Quanto baste pimenta-do-reino preta moída
- Quanto baste Sal
- 1 kg de filé de salmão
- 2 claras (em nevever vídeo
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