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Salmão em Crosta de Batata-Palha

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Passe os filés na clara em neve e, depois, na batata-palha, pressionando bem. Leve ao forno em uma assadeira forrada com papel-alumínio por 20 minutos.
  • Para o molho, misture o vinagre e a glicose e leve ao fogo baixo, até reduzir pela metade. Sirva os filés acompanhados com o molho.


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Ingredientes

    • 8 colheres (sopa) de Alimento à Base de Glicose
    • 2 xícaras (chá) de vinagre balsâmico
    • 2 xícaras (chá) de batata-palha
    • Quanto baste pimenta-do-reino preta moída
    • Quanto baste Sal
    • 1 kg de filé de salmão
    • 2 claras (em nevever vídeo
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