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Salada de berinjela no forno

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas
  • Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora depois passe na água para retirar o sal e de uma espremida
  • Corte a cebola e pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal
  • Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos
  • Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre
  • Deixe esfriar e sirva


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Ingredientes

    • 3 berinjelas
    • 1 pimentão verde
    • 1 pimentão vermelho
    • 1 pimentão amarelo
    • 1 cebola grande
    • 1/2 xícara de chá de azeite
    • 1/4 xícara de chá de vinagre
    • 3 colheres de sopa de azeitona preta picadas
    • 2 dentes (grandes) de alho picadinho
    • 1 folha de louro
    • 2 colheres de sopa de orégano
    • 2 colheres de sopa de salsa picadinha
    • Sal a gosto
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