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SALADA DE BERINJELA NO FORNO

Tipo: Acompanhamentos

Modo de Preparo:

  • Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas
    Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora, depois passe na água para retirar o sal e dê uma espremida
    Corte a cebola e o pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira, junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal
    Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos
    Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre
    Deixe esfriar e sirva




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Ingredientes

    • 3 berinjelas 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 cebola grande 1/2 xícara (chá) de azeite 1/4 xícara (chá) de vinagre 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 2 dentes (grandes) de alho picadinho 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de orégano 2 colheres (sopa) de salsa picadinha sal a gosto
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