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Rocambole de polenta

Tipo: Acompanhamentos


Modo de Preparo:

  • Recheio Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.
  • Polenta Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 cmX20 cm forrada de papel manteiga. Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole. Embrulhe em filme plástico e deixe amornar.
  • Molho Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a lingüiça e frite até dourar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta. Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos. Sirva em seguida.



Ingredientes

    • 250g de fubá pré cozido
    • 1100ml de água
    • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    Recheio:
    • 400g de ricota passada pela peneira
    • 100g de mussarela ralada fina
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 4 colheres (sopa) de leite
    • 1 colher (sopa) de salsa picada
    • 1 colher (sopa) de manjericão picado Sal e pimenta a gosto
    Molho:
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 2 dentes de alho picados
    • 300g de lingüiça calabresa picada
    • 2 tomates sem pele e sementes picados
    • 1 lata de molho de tomate Sal e pimenta a gosto
    • Queijo parmesão ralado a gosto
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