Modo de Preparo:

• Forre uma assadeira de 24 x 33 cm com papel manteiga.
• Pré aqueça o forno a 220 graus C.
• Bata as claras em neve, então adicione o açúcar e bata novamente. Reserve.
• Em separado, bata as gemas e junte o chocolate. (Aconselho bater à mão, Incorpore a mistura de gemas e chocolate às claras em neve.
• Despeje a massa sobre a assadeira, espalhe igualmente com a ajuda de uma espátula e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Estará pronto quando testando com um palito, ele sair seco.
• Tire do forno e desenforme imediatamente sobre um pano úmido coberto com um pouco de açúcar.
• Enrole apenas a massa com a ajuda do pano para dar forma a ela e desenrole.
• Prepare o recheio e cobertura.

Recheio e cobertura:

• Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até encorpar e soltar do fundo da panela.
• Espere esfriar e use metade para rechear o rocambole e metade para cobertura.

Montagem:

• Coloque metade do recheio sobre o rocambole e espalhe uniformemente com a ajuda de uma espátula.
• Com a ajuda do pano enrole e forme o rocambole.
• Cubra-o com a outra metade do creme espalhando com a ajuda de uma espátula.