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Rocambole de Chocolate com Café

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

Massa


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  • Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gema  uma a uma.
  • Acrescente o açúcar e a baunilha.
  • Pare de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal.
  • Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos.
  • Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
  • Retire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole, junto com o pano.
  • Deixe esfriar enrolado.

Calda

  • Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo.
  • Quando o açúcar derreter totalmente, desligue e junte o conhaque.

Recheio

  • Leve ao fogo, o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média.
  • Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme.
  • Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas.
  • Leve à geladeira por 20 minutos.

Montagem

  • Desenrole a massa e pincele a calda sobre toda a superfície.
  • Espalhe o recheio e enrole novamente, dessa vez sem o pano.
  • Decore a gosto.


Ingredientes

    Massa
    • 4 ovos
    • 2/3 xícara (chá) de açúcar
    • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
    • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1/3 xícara (chá) de cacau em pó
    • 1 pitada de sal
    • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
    Calda
    • 3 colheres (sopa) de café
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 2 colheres (sopa) de conhaque
    Recheio
    • 1/2 xícara (chá) de café
    • 2/3 xícara (chá) de açúcar
    • 4 gemasver vídeo
    • 1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente
    • 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
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